Ngày 10 tháng 10 năm 2025, vào lúc 14h00, Khoa Cơ khí và Công nghệ, Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế đã tổ chức buổi Seminar chia sẻ kết quả nghiên cứu của nghiên cứu sinh Phan Thị Bé, ngành Công nghệ thực phẩm.
Buổi seminar diễn ra tại phòng họp Khoa, với sự tham dự của tập thể Giảng viên hướng dẫn, cán bộ giảng viên hai bộ môn Công nghệ Thực phẩm và Quản lý Chất lượng thực phẩm, cùng các nghiên cứu sinh trong khoa.
Toàn cảnh buổi seminar
Trong buổi seminar, nghiên cứu sinh Phan Thị Bé đã chia sẻ kết quả nghiên cứu với chủ đề “Ảnh hưởng của quá trình ngâm và nảy mầm đến hàm lượng polyphenol và hoạt tính chống oxy hoá trong dịch chiết hạt mầm đậu đen xanh lòng (Vigna unguiculata)”.
Nghiên cứu tập trung đánh giá sự thay đổi hàm lượng hợp chất polyphenol và hoạt tính chống oxy hóa, sự biến đổi vè thành phần đường và acid amin trong quá trình ngâm và nảy mầm hạt đậu đen xanh lòng – một loại ngũ cốc bản địa có giá trị dinh dưỡng và tiềm năng ứng dụng trong phát triển thực phẩm chức năng. Công trình được thực hiện dưới sự hướng dẫn của: GS.TS. Đỗ Thị Bích Thủy và PGS.TS. Võ Văn Quốc Bảo.
Tại buổi seminar, nghiên cứu sinh Phan Thị Bé đã trình bày rõ ràng kết quả thực nghiệm, đồng thời nhận được nhiều góp ý từ các giảng viên, cán bộ và nghiên cứu sinh trong khoa về việc mở rộng hướng ứng dụng thực tiễn và chuẩn hóa quá trình xử lý số liệu.
TS. Lê Thanh Long – Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm chủ trì buổi seminar đã tổng kết, ghi nhận kết quả đạt được và khuyến khích nghiên cứu sinh tiếp tục hoàn thiện đề tài để hướng đến công bố quốc tế.
Buổi seminar đã diễn ra trong không khí học thuật sôi nổi, góp phần tăng cường hoạt động nghiên cứu khoa học và chia sẻ kinh nghiệm chuyên môn giữa các giảng viên, nghiên cứu sinh của khoa. Khoa Cơ khí và Công nghệ xin chúc mừng những kết quả nghiên cứu đạt được của nghiên cứu sinh Phan Thị Bé và tin tưởng rằng đề tài sẽ tiếp tục được phát triển, đóng góp tích cực cho lĩnh vực Công nghệ Thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.
Nguồn tin: Phan Thị Bé, Nguyễn Thị Vân Anh
