Chiều ngày 12/6/2025, tại Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế, Khoa Cơ khí và Công nghệ đã tổ chức buổi đánh giá chuyên đề cho nghiên cứu sinh (NCS) Trần Thanh Quỳnh Anh, chuyên ngành Công nghệ thực phẩm.
Hội đồng đánh giá chuyên đề gồm các nhà khoa học, chuyên gia có trình độ chuyên môn cao, bao gồm:
– PGS.TS. Nguyễn Văn Toản – Trưởng Khoa Cơ khí và Công nghệ, Chủ tịch Hội đồng;
– TS. Nguyễn Thị Vân Anh – Phó Trưởng Khoa Cơ khí và Công nghệ, Thư ký;
– PGS.TS. Nguyễn Thị Hiền Trang – Trưởng Bộ môn Quản lý Chất lượng, Ủy viên;
– GS.TS. Đỗ Thị Bích Thủy – Trường Đại học Duy Tân, Ủy viên;
– TS. Hoàng Tấn Quảng – Viện Công nghệ Sinh học, Đại học Huế, Ủy viên.
Buổi đánh giá còn có sự tham dự của đông đảo giảng viên, NCS thuộc các ngành Công nghệ thực phẩm và Đảm bảo chất lượng & An toàn thực phẩm của Khoa.
Tại buổi làm việc, NCS Trần Thanh Quỳnh Anh đã trình bày hai chuyên đề nghiên cứu:
Chuyên đề 1: Khảo sát một số đặc tính probiotic của vi khuẩn lactic và nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp GABA (gamma-aminobutyric acid) của chủng được tuyển chọn.
Chuyên đề 2: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang thanh long ruột đỏ lên men bởi chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae được tuyển chọn.
Dưới sự hướng dẫn chuyên đề của GS.TS. Đỗ Thị Bích Thủy, NCS đã lần lượt trình bày các kết quả nghiên cứu nổi bật. Trong chuyên đề thứ nhất, NCS đã đánh giá các đặc tính probiotic in vitro của nhiều chủng vi khuẩn lactic, từ đó tuyển chọn được chủng có tiềm năng ứng dụng cao. Đồng thời, nghiên cứu cũng làm rõ khả năng sinh tổng hợp GABA – một hợp chất có giá trị sinh học cao của chủng vi khuẩn được chọn lọc.
Chuyên đề thứ hai tập trung vào quá trình lên men thanh long ruột đỏ để sản xuất rượu vang. NCS đã khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm lên men bởi chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae, đồng thời định hướng kết hợp với chủng vi khuẩn lactic (từ chuyên đề 1) nhằm phát triển sản phẩm lên men giàu probiotic và GABA trong các nghiên cứu tiếp theo.
Hội đồng đã đánh giá cao nỗ lực nghiên cứu và kết quả đạt được của NCS, đồng thời đóng góp nhiều ý kiến khoa học sâu sắc nhằm hoàn thiện hơn các chuyên đề.
Buổi đánh giá diễn ra nghiêm túc, khoa học và thành công tốt đẹp, đánh dấu bước tiến trong công tác đào tạo nghiên cứu sinh của Khoa Cơ khí và Công nghệ, Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế.
MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG BUỔI ĐÁNH GIÁ
Đoàn Thị Thanh Thảo
